Index glycémique (IG) bas | Farines
L’index glycémique (IG) est une mesure qui classe les aliments contenant des glucides en fonction de l’impact qu’ils ont sur le niveau de glucose (sucre) dans le sang. Plus l’index glycémique d’un aliment est élevé, plus il provoque une augmentation rapide du glucose sanguin après sa consommation. En revanche, les aliments avec un IG bas augmentent plus lentement et progressivement la glycémie.
Voici quelques valeurs d’index glycémique :
- IG élevé (70 ou plus) : par exemple, le pain blanc, les pommes de terre, les sucreries.
- IG moyen (entre 56 et 69) : par exemple, le riz brun, le maïs.
- IG bas (55 ou moins) : par exemple, les légumineuses, l’avoine, les légumes.
L’IG est un outil utile pour les personnes cherchant à mieux gérer leur glycémie, comme les diabétiques, ou pour celles qui souhaitent avoir une alimentation qui favorise une énergie plus stable tout au long de la journée.
Classement des farines
Recettes Index Glycémique Bas (IG BAS)
Pancakes à la farine d’amande
Ingrédients :
- 1 tasse de farine d’amande
- 2 œufs
- 1/4 tasse de lait d’amande (ou un autre lait)
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à soupe de miel (facultatif)
- Une pincée de sel
Instructions :
- Dans un bol, mélange la farine d’amande, la poudre à lever et le sel.
- Dans un autre bol, bats les œufs et ajoute le lait et le miel.
- Combine les ingrédients secs et humides, mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Fais chauffer une poêle à feu moyen et verse une petite quantité de pâte. Fais cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retourne et cuis encore 1-2 minutes.
Muffins à la farine de noix de coco
Ingrédients :
- 1/2 tasse de farine de noix de coco
- 1/2 tasse de compote de pommes (non sucrée)
- 4 œufs
- 1 c. à café de poudre à lever
- 1/4 tasse de lait d’amande
- 1 c. à café de vanille
- Édulcorant au goût (comme le stévia ou l’érythritol)
Instructions :
- Préchauffe le four à 180 °C et prépare un moule à muffins.
- Dans un bol, bats les œufs, puis ajoute la compote de pommes, le lait et la vanille.
- Dans un autre bol, mélange la farine de noix de coco, la poudre à lever et l’édulcorant.
- Combine les ingrédients humides et secs, mélange bien.
- Remplis les moules à muffins et enfourne pendant 20-25 minutes.